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老母雞燉湯怎么做

健康養生網導讀:老母雞燉湯怎么做?老母雞湯是生活最常見養生湯品,它味道鮮美,營養豐富,能滋補身體。那么老母雞燉湯怎么做?下面跟小編一起來看看吧。

文章目錄

一、老母雞燉湯怎么做
二、喝母雞湯的好處有哪些
三、如何挑選老母雞

老母雞燉湯怎么做

1、花菇燉老母雞的做法

原料:土雞1只,花菇10朵,生姜,蔥,料酒,鹽。

做法:

雞清洗處理干凈。

花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

放入姜片和蔥段。

倒入少許料酒。

倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去)。

放入泡發好的花菇。

大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。

等到雞肉能輕松用筷子穿透,再加少許鹽調味。

老母雞燉湯怎么做

2、山藥燉老母雞的做法

原料:土雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。

做法:

雞清理干凈腹腔,切成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結。

將切好的雞塊放入鍋中,再加入足量冷水,燒開。

撇去浮沫。

加入一湯匙料酒。

放入姜片蔥結。

煮開后轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。

山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘。

枸杞用清水沖洗下加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘,加鹽調味即可。

3、燉老母雞湯的竅門

3.1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

3.2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋。

3.3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就跑氣。

3.4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,味道更好。

3.5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

老母雞燉湯怎么做

喝母雞湯的好處有哪些

1、能滋補身體

滋補身體是老母雞湯的重要作用之一,老母雞湯中含有大量的蛋白質和氨基酸,還一些礦物質,人們食用以后很容易把這些營養成分吸收和利用,能促進人體代謝,也能滋補身體緩解身體虛弱。

2、能預防感冒

老母雞湯不但味道鮮美,營養豐富,它還能提高人體的免疫力,可以減少病毒對人體的傷害,平時經常食用能有效預防感冒的發生,而那些感冒患者適量喝湯老母雞湯,還能促進病情好轉,能感冒的癥狀明顯好轉。

3、能補鈣

老母雞湯中含有多種微量元素,特別是鈣與磷的含量都很出色,平時人們食用以后可以快速把這些鈣與磷吸收和利用,能起到明顯的補鈣作用,同時它還能促進骨骼發育,能增強骨密度,對人類高發的骨質疏松和骨關節疼痛也有很好的緩解和治療作用。

4、能補中益氣

補中益氣也是老母雞湯的重要作用之一,它在熬煮的過程中會讓老母雞中的多種營養成分析出到湯汁中,能補中益氣,也能緩解身體虛弱,對人類病后身體的調理有很大的好處。

老母雞燉湯怎么做

如何挑選老母雞

1、看雞冠

老母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮艷。如果是這種雞冠,可初步確定是老母雞。

2、看雞爪

老母雞的雞爪比較鋒利,再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老,如果是這種雞爪,可初步確定是老母雞。

3、摸雞屁股

看一個雞是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。

如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特征,就可以確定是老母雞,放心買就是了。

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