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咸蛋黃怎么保存

健康養生網導讀:咸蛋黃怎么保存?有些人特別喜歡吃咸蛋黃,咬起來有種松軟的感覺,仔細嚼的話還有種香甜的味道,也有人會買來做蛋黃酥,味道可口。那么,你知道咸蛋黃怎么保存嗎?

文章目錄

一、咸蛋黃怎么保存
二、咸蛋黃有什么營養
三、吃咸蛋黃有什么禁忌

咸蛋黃怎么保存

1、咸蛋黃怎么保存

1.1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

1.2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部,樓梯下面等等。

1.3、對于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸。

1.4、如果是包泥腌制的咸蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。

1.5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

2、咸蛋黃的做法

制作出香軟可口的咸蛋黃只需經過幾個簡單的步驟,操作不難,時間只需兩天,就可以將一個鴨蛋做成了咸蛋黃,很經濟劃算的哦。

咸蛋黃怎么保存

原料:鴨蛋、食用鹽

做法:

2.1、往碗里倒入小半碗鹽,在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。

2.2、將蛋清與蛋黃分離,把蛋黃放入剛才挖好的坑鹽中。

2.3、往蛋黃上撒上一層鹽,把蛋黃埋上。

2.4、稍微灑少量水,讓鹽濕潤就可以了。

2.5、置于放陰涼通風的地方,放置2天就可以了。

2.6、取出蛋黃,把蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈,此時咸蛋的制作就大功告成了,很Q的感覺,晶瑩剔透。

3、吃咸蛋黃的好處

咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。

咸蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

咸蛋黃有什么營養

咸蛋黃有什么營養呢?其營養價值和鮮蛋黃的會有所不同,經過鹽分腌制過后,它的營養素也發生了變化。與鮮蛋黃相比,咸蛋黃的脂肪含量顯著增多。它含豐富的鈣質、鐵質等無機鹽,而且都要比鮮蛋中的含量高。還有,它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。

咸蛋黃怎么保存

1、含有豐富的鈣質

咸蛋黃含有豐富的鈣質,因此對于缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。

2、含有鐵質

對于缺鐵的人群來說,偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。

3、含有卵磷脂

卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為和蛋白質、維生素并列的第三營養素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。

4、含有脂肪酸

脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。

吃咸蛋黃有什么禁忌

盡管咸蛋黃的營養價值高,但是它還是有利有弊,咸蛋黃不宜與甲魚、李子同食。咸蛋黃是偏良性的食物,所以脾陽不足、寒濕下痢者也不宜食用。

咸蛋黃怎么保存

特別提醒,它含的膽固醇和鹽分較高,有兩類常見人群要盡量少吃的:

1、老年人。

因咸蛋黃中富含的膽固醇,是直接造成高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首,所以老年人應該盡量少吃。

2、孕婦。

孕婦在孕期,體內的雌激素會隨妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和鹽分在體內存留的作用。一個腌制過的咸蛋黃里的鹽分已超過孕婦一天的所需量,水和鹽在體內積聚會超過腎臟排泄能力,從而導致孕婦高度水腫。

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