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蝦醬的營養價值_吃蝦醬的好處

健康養生網導讀:健康養生網食材庫蝦醬的營養價值專區,為您詳細介紹蝦醬的營養價值,吃蝦醬的好處,吃蝦醬的最佳時間,蝦醬的選購方法等知識,更多請查閱健康養生網

文章目錄

一、蝦醬的屬性
二、蝦醬的營養價值、吃蝦醬的好處
三、吃蝦醬的最佳時間
四、蝦醬的選購方法
五、蝦醬的副作用

蝦醬的屬性

1、科屬

蝦科

2、產地

我國及東南亞沿海地區、韓國以及東南亞地區

3、別名

蝦糕

4、簡介

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調味品后,在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。好的蝦醬顏色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬蝦醬質細膩,沒有雜魚,咸度適中。

5、圖片

蝦醬的營養價值_吃蝦醬的好處

蝦醬的營養價值_吃蝦醬的好處

蝦醬的營養價值_吃蝦醬的好處

蝦醬的營養價值、吃蝦醬的好處

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在腌制發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌癥的高發區。可見蝦醬只能做調味使用,不宜大量食用。

吃蝦醬的好處

1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

2、降壓護心:蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

吃蝦醬的最佳時間

夏季

蝦醬的選購方法

一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。

二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,咸味重或發酵不足。

三級品:顏色暗紅不鮮艷,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味咸。

蝦醬的副作用

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

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