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紫糯米的吃法_哪些人不能吃紫糯米

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文章目錄

一、紫糯米的簡介
二、紫糯米的食用處理方法
三、紫糯米的吃法(做法)大全
四、哪些人不能吃紫糯米、紫糯米的注意事項
1. 哪些人不能吃紫糯米
2. 紫糯米的適用人群
3. 紫糯米的食用禁忌

紫糯米的簡介

1、簡介

紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培歷史悠久。據《定番州志》記載,從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”,是御餐中的珍品。當地農民傳說,這是宋代的一位苗王,名叫黑陽大帝,是他首先發現的。以后,人們為了紀念他,每年農歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,這一習慣,一直流傳至今。

黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。根據貴州農學院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果,黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八點八至十四點一五,平均為百分之十一點四八,而白糯米僅為百分之七點五三至十一點一八,平均為百分之九點五二;黑糯米賴氨酸含量在百分之零點三二至一點五二,平均為百分之零點四一,而白糯米僅百分之零點二八至零點三七,乎均為百分之零點三二;黑糯米每百克含核黃素在零點一二至零點三一毫克,平均為零點一九毫克,而白糯米僅為零點零八至零點一五毫克,平均為零點一毫克。根據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。因此,一般地說來,黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。因此,多少年來,即成為當地農民群眾,特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。

2、圖片

紫糯米的吃法_哪些人不能吃紫糯米

紫糯米的吃法_哪些人不能吃紫糯米

紫糯米的吃法_哪些人不能吃紫糯米

紫糯米的食用處理方法

烹調紫糯米只需要清洗幾次就可以了。

紫糯米的吃法(做法)大全

紫糯米可用來煮粥﹑煮飯﹑包粽子﹑做棗糕﹑做丸子,還可把干糯米磨粉,做各種點心。

做糯米釀藕或者珍珠丸子,先把糯米泡發,再做的時候就很容易熟了。

一、紫薯黑糯米糊

主料:紫薯,紫糯米,紅薯

調料:姜,芝麻,棗(鮮),黑木耳

做法:

1、準備食材,把黑木耳泡發,紅棗去核,其它食材淘洗。

2、紫薯,紅薯切小塊。

3、把所有食材放入豆漿機中。

4、按下米糊鍵。

5、20幾分鐘后,即可食用。

二、椰香黑糯米糖藕

主料:藕,紫糯米

調料:片糖,椰漿,水

做法:

1、黑糯米加水浸泡一夜,蓮藕洗凈,一端斜切斷,方便裝米進去

2、耐心的把浸泡好的黑糯米裝進去,用牙簽固定好

3、蓮藕放入鍋里,倒入剩下不裝完的黑糯米,放入黃片糖,煮至蓮藕和黑糯米熟透

4、涼后切片,用椰漿調適量的黑米漿,淋在蓮藕片上即可享用

三、黑糯米八寶飯

主料:紫糯米

輔料:果脯,核桃(鮮),棗(干),百合,薏米,蓮子,芝麻,藕粉

調料:白糖,豬油(板油)

做法:

1、蒸。百合、薏仁米,蓮子分別用熱水浸泡,棗子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干凈浸泡蒸熟,放入豬油、糖拌勻,再用小碗把果脯、核桃仁、百合、薏仁米、蓮子擺于碗底舀入糯米飯,再入籠蒸透,鍋中放水燒沸,大碗中放藕粉、糖,加少許水稀釋,倒入開水沖熟至羹狀。

2、將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內,撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。

哪些人不能吃紫糯米、紫糯米的注意事項

1、哪些人不能吃紫糯米

糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。

2、紫糯米的適用人群

一般人群均可食用

尤適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。

3、紫糯米的食用禁忌

紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。

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