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咸鴨蛋

健康養生網導讀:咸鴨蛋的吃法有哪些?一般將熟的咸鴨蛋剝殼直接配粥喝,不過,咸鴨蛋的吃法可不止這一種哦。咸鴨蛋還可以炒著吃、蒸著吃,都是一道道美味的佳肴。下面來了解咸鴨蛋的吃法和食用禁忌。

咸鴨蛋的簡介

咸鴨蛋又叫“咸蛋”、“腌鴨蛋”等,是漢族的特色菜肴,在中國歷史比較悠久,深受大家的喜愛。中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌。

圖片

咸鴨蛋的吃法_哪些人不能吃咸鴨蛋

咸鴨蛋的吃法_哪些人不能吃咸鴨蛋

咸鴨蛋的吃法_哪些人不能吃咸鴨蛋

咸鴨蛋的吃法_哪些人不能吃咸鴨蛋

咸鴨蛋的食用處理方法

熟的咸鴨蛋剝殼即可食用或烹飪。

咸鴨蛋的吃法(做法)大全

一、直接煮熟或蒸熟后食用

這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。煮咸鴨蛋的方法:咸鴨蛋洗凈,冷水放入鍋中,水要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開后,關到小火,讓水維持90度以上,持續煮10分鐘,就OK了。

二、炒著吃

咸蛋炒苦瓜

材料:咸鴨蛋130克,苦瓜250克,辣椒(紅,尖)20克,雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。

做法:

1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段,大蒜切片。辣椒切斜片。

3、炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、最后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

賽蟹黃

材料:雞蛋2個,生咸鴨蛋2個,料酒,姜蓉,白糖。

做法:

1、咸鴨蛋打到大碗里,用叉子將蛋黃碾切成碎丁。

2、再打入雞蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少許涼開水攪勻。

3、熱鍋上油,油熱后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子攪散。

4、轉小火,加少許白糖,沿鍋邊噴上香醋,炒勻即可。

咸蛋玉米粒

材料:咸鴨蛋4個,新鮮甜玉米2條,玉米淀粉少量,花生油適量。

做法:

1、咸鴨蛋洗干凈,放鍋里煮熟。稍微煮久一點也沒有關系,把咸蛋煮透。

2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開,取咸蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。

3、另鍋燒水,水開后放剝好的玉米粒煮熟。

4、煮熟的玉米粒裹適量玉米淀粉備用。

5、鍋里燒油,油溫四成熱時下裹了淀粉的玉米粒,中火炒至焦黃定型,鏟出備用。

6、鍋內余油,下搗碎的咸蛋黃,中火慢炒,炒至咸蛋黃松散翻沙,再下玉米粒同炒。

7、當咸蛋黃完美裹附在玉米粒上,一盤黃燦燦的咸蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。

蛋黃焗南瓜

材料:南瓜500克,咸鴨蛋3個,干淀粉100克,鹽1、5茶匙,白糖1湯匙。

做法:

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

三、蒸著吃

咸蛋蒸豆腐

材料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。

做法:

1、將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開。

3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

咸蛋蒸豬肉

材料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法:

1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉面上,即可食用。

蒸三蛋

材料:咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油。

做法:

1、把皮蛋剝去殼,咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內。

2、把咸蛋黃撈出,咸蛋白放入雞蛋液,加1調羹料酒,2調羹清水打勻。

3、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

4、取一個比較深的盤,四邊用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黃與皮蛋放入。

5、用保鮮膜封住,中火隔水蒸8--10分鐘,涼涼,即可切塊裝盤。

四、煲粥

芥菜咸蛋粥

材料:大米、咸鴨蛋、芥菜

做法:

1、大米淘洗干凈,放入適量水煲粥。

2、芥菜洗干凈,切碎,用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)。

3、等白粥煮較綿綢時,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黃用筷子夾開小塊),煮開后即可。

哪些人不能吃咸鴨蛋、咸鴨蛋的注意事項

一、哪些人不能吃咸鴨蛋?

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者忌食;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。

二、咸鴨蛋的適用人群

一般人均可食用,是陰虛火旺者的食療補品。

三、咸鴨蛋的食用禁忌

1、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

2、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃后應該多喝水。

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